シャルマンワインは気軽に飲めるデイリーワインからワインの頂点を目指す最高級ワインまで、原料の選別 、貯蔵年数によって、3つの段階のワインとして製造しています。

限定「シャトーシャルマン　ビンテージワイン」
「シャルマン　ビンテージワイン」
「シャルマンワイン」

「ビンテージワイン」は自家農園、契約農園で栽培したぶどうを原料としたものに限り、与えられる名称。当社では1963年から始めたヨーロッパ系ワイン専用ぶどう栽培 をもとにビンテージワインづくりに取り組んでいます。
栽培、収穫に限りのあるぶどうからつくるワインですので、大切に取扱っております。収穫されたぶどうは木別、房別に選別 され、ワインづくりに向けられます。 
ワインは白、赤の種類で製造方法が異なります。製造手順はシャトーシャルマン・ビンテージ、シャルマン・ビンテージ、シャルマンワインに向けられ、原料の選別 、原料ぶどうの品種、瓶詰め前の貯蔵年数と貯蔵方法、通算貯蔵年数の違いにより各段階に定義を分けています。

醗酵終了したワインは、後醗酵、オリ下げを1年掛けて行ない、ややキレイなワインになって来ます。

3.
貯蔵 醗酵が完全に終了したワインは、シャトーシャルマンは樽、シャルマンビンテージはタンクで1〜2年、シャルマンワインはタンクで2〜3年貯蔵します。この過程でもオリ引きを行います。

瓶詰めからの工程は白、赤ともに同じです。

瓶詰め
樽またはタンクの貯蔵が終了したワインを瓶詰めにします。瓶詰めしたワインはさら に貯蔵し、通算4〜5年貯蔵を目標にして販売するように製造していますが、貯蔵年数 は多少変わることもあります。 

ビンテージワインには「年号」の表示、シャトービンテージワインには「年号」「限定」の表 示が印刷されたラベルを貼り、製品に間違いがないようにします。また、シャトービ ンテージワインのコルクは耐用年数20年の最高のコルクを使用してい ます。この為コルクが堅いので開栓時には注意が必要です。

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