原料選定
カベルネフラン：シャルマンワイナリー農園で特別栽培し長年にわたり除草剤、化学肥料を使用せず、有機質肥料で栽培し収量制限をした、当たり年の良質の一級原料のみを選び醸造します。（200く５年の天候は良好）
醗酵管理
選び抜かれた原料を、速やかに徐梗破砕、仕込みタンクに入れ、醗酵させ、醗酵が最盛期になったところで押し蓋をして皮の付いたぶどうをタンクの下に押し下げ、醗酵が完全に終了するまで、皮を分離せず、ミネラル、ポリフェノールの抽出をうながし、圧搾します。
貯蔵管理
醗酵完了後、地下貯蔵庫のフレンチオークの新ダルで12ヶ月熟成します。この間、オリ引きを行ない、自然の状態で清澄させます。
びん詰 無濾過 非加熱
瓶詰は豊かな風味を残すため無濾過、非加熱でびん詰めしました。無濾過、非加熱の為、オリや酸の結晶「酒石」が生じることがありますが品質には問題ありません。
甘辛度
辛口ですが、抜栓した後、時間とともにカベルネフランの華やかな香りが広がりはじめます。すっきりとしたこくのある味わい、深い色あいを持ったルビー色、フランの香りがそのまま残りました。30分前に抜栓して変化していく香りをお楽しみ下さい。非加熱の為、保存は15℃以下でお願いします。
ゆっくりと ていねいに やさしく
