原料
原料は自社農園のヨーロッパ系ワイン専用ぶどうとのセミヨン種とシャルドネ種、独特のまろやかさを持つ甲州種を醸造し、ブレンドします。
醗酵管理
選び抜かれた原料で、速やかに徐梗破砕、搾汁を行ない、フリーランジュースのみを取り醗酵させます。醗酵は低温発酵のため、15日から30日かかります。
貯蔵管理
醗酵終了後第一オリ引きを行ない、地下タンクに移動して貯蔵を行ない、自然の状態でオリ引きを行い清澄させます。この間約2年から3年かかります。
びん貯蔵
地下貯蔵庫で2年から3年経過したワインを瓶詰めを行ないます。
甘辛度
中口ですが、やや甘味を感じ、コクのあるスッキリした飲み口です
ゆっくりと ていねいに やさし
